梅干しつくりの副産物 - ぎこらいふ《つくったりたべたりあそんだり…》

今年は4キロの梅で梅干しを作った。しっかり塩分の昔ながらのヤツ。

赤紫蘇はいれない白梅干しだ。

梅をつけた後に汁が残るが、これが【梅酢】というもので、体に良い成分がたくさん含まれていることに遅ればせながら数年前知った。

そんなもん何につかう？って正直はじめは思っていたけれど、簡単にいえば塩や醤油の代替え調味料だ。

和物やら、魚や肉の下味に適当に振りかけて使ったり、ドレッシングやおにぎりのときに使うこともおすすめで、防腐効果もあるので弁当にもってこいである。

我が家の調味料入れにスタメン入りした梅酢、毎日大活躍している。

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