こちらは宮城県産の戻り鰹（トロがつお）です。近所の魚屋さんにて3.4キロのものをその場で解体して頂き４分の1（背側）を買いました。
バーナーで全体を炙ります
バチバチ、脂が滲み出て美味しそう。しばらく冷蔵庫に入れ、落ち着いてから少し厚めにカットしました。
芳ばしい風味と、もっちりした赤身、赤身でも脂が程よく広がり上質なステーキのよう。
すだちと自家製ポン酢で頂きました
ホクホクに蒸し器で皮ごと蒸して、シンプルにごま塩で。こちらも、もっちりした食感、ねばりを楽しみました
ごちそうさまでした
よい一日をお過ごし下さいね