ゆで小豆を作って、少し醗酵あずきを作ったみた。
今回は、いつものあずきじゃなくて
特選って書いてあるのを買ってみた。
そしたら、全然膨らみ方が違う
作り方は同じ
値段もAmazonで買ったんだけど
グラムで計算して、価格はほとんど同じだった。
粒も大きいのか、ふっくらしているからか
同じ容器に入れたら入り切らないということが起きた。
なので、入らないのは分量外だけど
発酵あずきに入れた。
本に書いてあるのは
ゆで小豆150g
乾燥麹200g
しか書いてなくて、水分がなくてできるのか？って感じの状態
ネットで調べたら、水分量を書いてあるのがなくて
しっとりするくらいの感じって書いてあるのがあったので
150cc〜200ccテキトーに入れた
なので、緩めにできた感じだけど
ま〜こんなもんでしょ
麹の甘さが加わり、砂糖なしで甘い発酵あずきの出来上がり
甘麹は、お湯で割って甘酒になるから
これもお湯で割って飲むのもありだね。
パンに乗せてバターと食べたりが美味しそうに掲載されていた。
シフォンケーキを焼いて挟むのもいいかも。
