秋に美味しさの旬を迎えている明石沖の一本釣りの天然物のサワラ。
市場に行くと昼網で水揚げされたばかりのタグを付けた浦サワラが並んでいました
3年前から浦サワラとしてブランド化され、脂肪分10％以上には赤色の「特上」タグ、5％以上には黄色の「上旨」タグを付けて出荷されています
今回は赤タグがキロ3500円でしたので、2キロのものを開いて頂き、半身で買いました
3等分に切り分け、真ん中の辺り。
脂肪分の多さが触った質感でも分かります。
縦にも切り分け、切り込みを入れ炙りました
ポン酢をつけて。脂肪分の多さが炙ることでさらに引き出せ、まさに特上の味わいですね
あとは茶碗蒸しと根菜たっぷり豚汁でした
トースターで40分じっくり焼いただけ。ホクホク
朝ラン5キロ 平均ペース6'24"
よい日曜日をお過ごしくださいね