タルトタタンにした紅玉は箱買いしたもの。一部少しまだ青かったりんごも段々赤く染まってきました。週末はフランスのアップルパイを焼きました
りんごを8等分のくし型にカット、レモン汁、お砂糖をふりしばらく置き水分が出てきたら中火にかけて少し水分が残るほどになるまで煮詰めます
こちらは煮詰めた後、2日程寝かせたものですがペクチンでゼリー状になった煮汁でコーティングされ美味しそう。
使う量だけ、ざく切りに。それだけで美味しいフィリング。朝のトーストにのせてもとても美味しいです
パイシートを楕円型（お弁当箱の蓋）をあて、ナイフで切り抜きました。淵に卵液を塗り
半分に折り、しっかり淵を押さえて切り込みをいれます。パイシートはベラミーズの144層を2ミリに伸ばしたもの
ひっくり返して平らの方を上にして、卵黄+水少々の卵液を塗り、表面が乾いたらもう一度重ねて塗り、レイエをペティナイフで入れました
190度で20分、200度に上げ5分焼きました。艶出しして完成
お部屋に広がる甘い香り、焼きたて熱々のフィリングをサクサクのパイが包み込む
おいしい紅茶があれば、それだけでしあわせな休日です
朝ラン5キロ 風が吹き、とても幻想的
よい一日になりますように