どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は生クリームを一切使わない！牛乳で作る『きのこクリームパスタ』の作り方をご紹介します！
今回はフライパン1つで作るワンパンパスタです。生クリームを使わなくても超濃厚でクリーミーなクリームパスタは作れるんです！
キノコのうま味と風味が大爆発したクリームパスタを是非お試しください！
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『キノコクリームパスタ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- オリーブオイル 大さじ1
- お好みのキノコ(手でほぐす) 2種類(2パック[200gほど])
- 塩 ふたつまみ
- ニンニク(微塵切り) 1片
- ○水 250ml
- ○牛乳 200ml
- ○顆粒コンソメ 小さじ1
- スパゲッティ(1.6mm~1.8mm 普通茹で) 100g
- ピザ用チーズ(スライスチーズ、粉チーズでも) 15g
- バター 5g
- レモン(お好みで) 1/8切れ
- ブラックペッパー 適量
フライパン1つで！生クリーム不使用！『キノコクリームパスタ』の作り方
1.フライパン(26cmくらい)にオリーブオイル、お好みのキノコ2種類、塩を加えキノコの水分を飛ばし焼き色を付けるように中火で炒めたら、ニンニクを加え香りが立つまでよく炒める。
えのき、しめじ、ヒラタケ、椎茸、マッシュルーム...etcお好みのキノコを2種類以上、計200gほどご用意下さい
塩を振ってからキノコを炒めることで浸透圧によってキノコの水分を飛ばし、うま味のみをギュッと凝縮させることができる
2.ニンニクが薄く色づき香りが立ったら○を全て加えて沸かし、パスタを加え弱火〜中火の間の火加減でパスタを煮込む。(牛乳が分離しないように時々混ぜてください)
ソースとパスタを一緒に煮込むことで洗い物が減るというメリットがある他、時間をかけてパスタを煮込むので、パスタの中心部まで味を染み込ませられる
3.茹で汁が8割ほど無くなれば火を消し、ピザ用チーズ(スライスチーズ、粉チーズでも)とバターを加えとろみが付くまで和える。お皿に盛り付け、最後にお好みでレモンとブラックペッパーをかけたら完成。
最後にチーズを入れてパスタに絡めることでクリームパスタ特有のドロッとして濃厚感のあるソースに！
