祝日なのでお菓子作りでも。なーんて、毎日が日曜日の無職、、、、いやサバティカル生活には祝日なんか関係ないのですが、ふんわりとでも曜日を意識した生活をしていないとフルタイム勤務生活に戻れないんじゃないか？と思ったり。日常にメリハリをつけるという意味でゴミ出し日とスーパーのお得日も意識してます。
いつものように白崎さんの本から。白崎さんのレシピでは冷えると固まる植物油脂としてココナッツオイルを使うのですが、私はアレルギーがあるのでカカオバターに置き換えて作ってみています。ただ、今書きながら思ったのは「ヴィーガンレシピにこだわらなければバターでいいんじゃない？」ということ。そうだよね。なぜ気がつかなかったのか、、、
まぁまぁでした。成城石井に米粉のクッキーがあって見かけるとまとめ買いしてしまうのですが、お安くないのでどうにか自分で似たものを作れないかなと思いましたが、わりと似てるかも？久しぶりのクッキー、美味しかったです＾＾