魚屋さんで購入しました助子（生たらこ）400円程
この時期は辛子明太子を作ります
2日間冷凍し、解凍してから1時間塩水に浸し、針を使い血抜き。
10%の塩を入れた酒に漬け一晩
水にさらし、水分を拭き取り冷蔵で1時間程、乾燥させます。
ここからは本漬け。かえしを作り沸騰直前に鰹節をいれ、韓国食材店で買っている粉唐辛子と合わせました
熱が冷めましたら、助子を入れて1週間程寝かせます。柚子皮も少し香りに入れていい香り
バター醤油と辛子明太子。イカの旨みも加わりおいしい一皿
今朝は、軽く焼きつけた明太子と焼鮭おにぎりでした。ほどよい辛味と旨みが炊き立てのごはんのお供に最高ですね。
よい一日になりますように