昼網のうおぜ、少し大きくなってきました。
15センチほどで、お財布にやさしい、一盛り300円
表面の滑りを除き、開いて30分ほど塩をしてから酢締めに。酢には昆布、柑橘、砂糖も合わせてみました
一晩置き、数があり頭を落としてますがシャリをクルンと包みこんで馴染ませた姿寿司に。
酢の効いた、うおぜの旨みがじんわりきます。 硬い部分もなく、身もしっとり柔らかで本当に美味しいお寿司です。
もう一品は鶏ささみに、大葉、梅を挟んで
夏野菜の揚げ浸し、湯葉のオクラ和え
ごちそうさまでした
暑い日が続きます。ご自愛ください