どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は夏に最高！うどんつゆから作る『冷やしうどん』の作り方をご紹介します。
今回はうどんつゆから作りますが、とてもお手軽に作ることができます。
このつゆを一度味わってしまうと、もう市販のめんつゆには戻れなくなるので是非お試しください！
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『冷やしうどん』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- ○水 200ml
- ○醤油 大さじ1
- ○みりん 大さじ1
- ○砂糖 ふたつまみ(ひとつまみ=親指、人差し指、中指でつまむ量)
- ○塩 ひとつまみ
- ○昆布茶 少々(親指、人差し指でつまむ量)
- 鰹節 5g
- 冷凍うどん 1袋
- すだち(お好みで) 1個
- 大根おろし(お好みで) 適量
- 刻みネギ(お好みで) 適量
- おろし生姜(お好みで) 適量
うどんつゆから作る！！もう市販のめんつゆには戻れない『冷やしうどん』の作り方
1.鍋に○を入れて中火で沸かしたら火を消して鰹節を加え触らず3分放置する。3分後キッチンペーパーを被せたザルでうどんつゆを漉して氷水でしっかり冷やしておく。(粗熱を取って冷蔵庫で冷やしてもOK)
昆布茶ではなく昆布で作る場合はお水200mlに昆布を一晩浸けておき極弱火でゆっくり加熱し沸騰直前で取り出すこと！
鰹節を使ってうどんつゆを作ることで鰹の上品な風味とうま味を最大限引き出し本当に美味しいつゆに！
甘さ控えめのうどんつゆがお好きな場合は砂糖をふたつまみ、甘めのうどんつゆがお好みの場合は砂糖を小さじ1加えて下さい
鰹節を先に加えて加熱すると鰹節本来の風味が損なわれるので必ずつゆを沸かして火を消した後に鰹節を加えること！
鰹節を入れた後に触りすぎると雑味が出るので鰹節は極力触らず放置しておくこと
濾す際に鰹節を押さえつけてしまうと鰹節から雑味やえぐみが出てしまうので押さえつけない！
2.耐熱容器に冷凍うどんをのせ電子レンジで規定の時間加熱したら、流水で洗って粗熱をとったのち氷水に浸けてしっかり冷やし水気を切る。うどんを盛り付けてつゆを注ぎ入れ、お好みですだち、大根おろし、刻みネギ、おろし生姜...etcを盛り付けて完成。
