大好きなパスタ料理を作りました！
きのことベーコンの醤油パスタです。
エリンギはカット済みのものを購入して楽させてもらいました。
きのとベーコンの醤油パスタ
材料（3人分）
- きのこ（今回はエリンギ使いました）適量
- ベーコン 4枚
- にんにく ひとかけ
- スパゲッティ 200g
- オリーブオイル 大さじ1
- ★醤油 大さじ2
- ★有塩バター 20g
- ★塩こしょう 適量
- 細ねぎ 適量
作り方
- エリンギとベーコンを食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする
- スパゲッティをたっぷりの沸かしたお湯で茹でる
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れる。香りが出たらエリンギとベーコンを炒める
- エリンギがしんなりしてきたら★を入れる
- 茹でたスパゲッティをフライパンに入れ良く混ぜあわせたら出来上がり。お好みで細ねぎを散らして完成です！
きのこについて
きのこはどんなパスタ料理にも合うので良く取り入れていますが体にどんな良い効果があるのでしょうか。
エリンギ
食物繊維が豊富でさつまいもの2倍近くあります。利尿作用を促進させて高血圧を改善するのに役立ちます。カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富です。
ぶなしめじ
ぶなしめじに含まれるうまみ成分リジンは食品から摂取しなければならない必須アミノ酸の一種です。脂質の代謝を促進するビタミンB2が他のきのこより多く含まれています。ビタミンDも豊富で最近では肝機能を強化する働きがあるオルニチンも豊富に含まれていることがわかりました。
まいたけ
免疫力を高めるβ-グルカンが含まれていて感染症の予防が期待できます。
ビタミンB群、ビタミンD、カリウムの他食物繊維も豊富で腸内環境を改善してくれます。またたんぱく質を分解する酵素を含み、肉の繊維を柔らかくしてくれるので肉料理と相性が良いです。
エノキダケ
エノキダケには、ビタミンやナイアシン、食物繊維が豊富で、内臓脂肪を燃焼させる働きのあるエノキタケリノール酸も含まれています。冷凍保存も可能で、冷凍することで固い細胞壁が壊れ、うまみや栄養分が料理に溶け出しやすくなります。
しいたけ
エリタデニンというしいたけ独特のうまみ成分には、血中コレステロールを低下させる働きがあり動脈硬化や高血圧の予防効果があります。免疫力を高める作用をもつβ-グルカンも含まれています。
まとめ
どのきのこもパスタ料理に合いそうでわくわくしてきました。特にまいたけは肉料理に合うようなのでベーコン×まいたけのパスタでも良いなあと考えています。
