どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はクリームチーズを使った『冷製クリームチーズパスタ』の作り方をご紹介します！
このパスタ、冗談抜きで今まで食べてきた冷製パスタの中でダントツで1番美味しい！
とても簡単で美味しい冷製パスタが作れるので是非お試しください！
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- 『冷製クリームチーズパスタ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(1人前)
- クリームチーズで作る1番美味しい冷製パスタ『冷製濃厚クリームチーズパスタ』の作り方
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『冷製クリームチーズパスタ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- パスタ 100g
- 塩(茹で汁用) お湯の1.5%
- クリームチーズ(室温に戻す) 約30g(kiriなら2個)
- EXVオリーブオイル 大さじ1
- 白だし 大さじ1/2
- 明太子(薄皮は取る) 1本
- 大葉(微塵切り) 5枚
- 塩昆布 5g
- EXVオリーブオイル(パスタを和える時) 大さじ1
クリームチーズで作る1番美味しい冷製パスタ『冷製濃厚クリームチーズパスタ』の作り方
1.お鍋に水を入れて沸かしお湯の1.5%の塩を加えたら(水1リットルに対して15g)パスタを入れ、規定の茹で時間より1分長く茹でる。その後流水で粗熱を取って氷水でしっかり冷やす。
冷製パスタは茹でた後にパスタをお水で冷やす分パスタの味が薄くなってしまうので通常よりも濃い塩分濃度(1.5%)でパスタを茹でること
パスタを茹でた後に氷水で締める分パスタが硬くなってしまうので冷製パスタを作る場合は規定の茹で時間より1分長く茹でること
パスタを氷水でしっかり冷やすことでパスタにコシが生まれより美味しくなる！！
2.室温に戻しておいたクリームチーズをボウルに入れてゴムベラで柔らかくなるまで練ったらEXVオリーブオイルと白だしを加えソース状になるまでよく練る。その後、明太子、大葉、塩昆布を加え明太子の粒を潰さないように優しく混ぜる。
クリームチーズを室温に戻してからゴムベラで柔らかくなるまで練ることで、クリームチーズがダマにならずパスタにしっかり絡む
明太子の粒を潰すように混ぜるとぷちぷち食感が無くなるので明太子の粒を潰さないように優しく混ぜ合わせること
3.パスタの水気を切ってソースに加えEXVオリーブオイルを加えたら、パスタ全体にソースが絡むように和えて完成。
