少し前から思い出したかのようにシフォンケーキを焼いています。
が。しばらくぶりにつくると、コツをすっかり忘れていて…
大きな失敗はないのですが、なんとなく満足のいくものが出来上がらなくって。
やっと失敗なく、安定したものがつくれるようになりました。
簡単そうに見えるのですが、抑えるべきポイントがいっぱいあって、意外と難しいシフォンケーキです。
奥が深い…
最近よく作るのがアールグレイ紅茶のシフォンケーキ。
紅茶味、好きなんです。
女子ウケもよくて、とっても喜んでもらっています♪
材料(20～21cmの型一台分)
下準備
・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
・卵白と卵黄で分けてボウルに入れておきます。
・紅茶液は70㏄になるように熱湯で濃くだして、冷ましておきます。
つくりかた
1・卵黄とグラニュー糖の半量を泡だて器でとろっとするまで混ぜます。
ポイント：ここで生地をしっかり混ぜて油と水分を乳化させます。
2・油→紅茶液の順に加えてよく混ぜます。
3・ティーパックと合わせておいた粉類をもう一度ふるい入れて泡だて器でさっくりと混ぜ合わせます。
4・別のボウルにいれた卵白をハンドミキサーでとろっとするまで泡立てたら、残りの半量のグラニュー糖も加え、さらにツヤが出て角が立つまでしっかり泡立てます。
5・3のボウルに卵白を三回に分けて加えてメレンゲの泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6・生地を型に流し入れて、型を台に打ち付けて空気を抜きます。
ポイント：型の上側まで生地を張り付けるようにしておくと高さがしっかり出てくれます。
7・170℃に温めておいたオーブンで約55～60分焼きます。
8・焼きあがったら型を逆さにして缶詰やコップなどの上に置いて冷まします。
9・冷めたら型の周りと中央の部分にナイフを添わせて型から外し、切り分けます。
今回もうまくできました♡
ラッピングはシフォンケーキ専用の袋で。
専用はやっぱりきれいに収まります。
これは8カットしたものです。
これから涼しくなり、焼き菓子が嬉しい季節です♪
秋らしいシフォンケーキって何だろう？
紫いものシフォンケーキとか、つくってみたいです。