こんにちは、のぼりんです。長男(中3)のお弁当を作りました。レシピを掲載しますので参考になれば嬉しいです。
保温弁当です。
- 鶏肉と野菜の甘酢あん
レシピ
- 鶏肉と野菜の甘酢あん
材料(1人分)
鶏もも肉 100g
レンコン 60g
人参 20g
スナップエンドウ 2本
薄力粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
☆合わせ調味料
ポン酢醬油 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
水 大さじ2
(チーズ揚げ餃子)
餃子の皮 2枚
かにかまぼこ 1本
ぬき枝豆 10g
ベビーチーズ 1個
その他調味料
サラダ油 大さじ3
手順
- 人参、レンコンは食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。かにかまぼこは半分に切る。ベビーチーズは4等分に切る。
- 鶏肉は一口大に切ります。ビニール袋に鶏肉、レンコン、人参を入れ、薄力粉、片栗粉を加えて袋の口をしばってしっかりとふり、衣をつける。
- 餃子の皮にかにかまぼこ、ベビーチーズ、むき枝豆を1/2量ずつのせ、ふちに水をつけて閉じる。同様にして計2個作る。(餃子)
- ボウルに☆を入れて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の餃子、2の具材を広げ入れ、中火で時々返しながら焼く。
- 餃子に火が通ったら一旦取り出す。フライパンの余分な油を拭き取り、スナップエンドウ、☆を加えてさっと煮からめて完成です。
コツ・ポイント
鶏肉とやさにご飯が進む甘酢あんを絡めます。ビニール袋で一気に衣をつけるので下準備も簡単です。味付けもポン酢で手軽に仕上がります。