嬉しい。嬉しい。
黒豆、初めての黒豆。
少しシワが寄ったのも混ざっていますが
美味しいです。嬉しい〜(o＾＾o)
味を見ながらお砂糖を足したので、分量はなんとなくですが、おばあちゃんに教えていただいたレシピ、載せてみます。
【黒豆】
○黒豆 180gくらい
北海道産の普通の黒豆。
隣に、倍の値段の"丹波の黒豆"が売られてましたが、いつか上達してきたらご褒美に試してみます。粒が大きくてとっても美味しそうでした。
◇錆びた釘 (布などに包んで)
◇重曹 小さじ1弱
◇水 黒豆が浸るくらいたっぷり
◇お砂糖
今回は家にあるてんさい糖使用
量はけっこうたっぷりです。150gは使ったと思います。
◇塩または醤油
1.水、砂糖、重曹、釘を入れて煮たたせ火を止める。
2.1に洗った黒豆を入れて一晩漬けておく。
一晩＝大体8〜12時間くらいとあったので、今回は8時間。
事前に水に浸す必要はないとのこと。
3.強火で煮たたせ、アクをとる。
差し水をしながら2.3回繰り返し、丁寧にとる。
4.砂糖、足りなそうだったら足す。落とし蓋と、鍋の蓋をして、弱火でコトコト。鍋の様子見ながら、今回は2.3時間くらい煮ました。
あるレシピでは8時間ともありました！レシピ通りの時間とは限らず、豆や水の量、火加減でもだいぶ差が出るかと思います。うっかり水分飛びすぎて失敗が怖かったので、ちょこちょこ確認しました。
5.水分と、豆の硬さを確認しながら加減します。最後に塩か醤油をすこし入れて、火を止めて、熱を冷まして完成。
重曹を入れるとふっくら柔らかく、錆びた釘を入れると、ツヤや色が綺麗に出るのだそう。ネットで調べても、錆びた釘は、結構載っていました。鉄玉子なども載ってました。
鍋は、大きめの方が失敗しにくいよ、と教わり、深めの大きいものを使いました。アクを取る際、差し水でカサが増したので、よかったです。
きっと知ってる人にとっては当たり前の知識なんだと思いますが、初めて聞いて、やってみて、感動。
お料理が上手で有名な滝沢カレンちゃんが、テレビ番組で、
"おすすめの便利な調理器具は何ですか？"のような質問をされた時に
"手"です
と回答されてたのがすごく印象的でした。
"便利な調理器具、家電はたくさんあると思うんですが、あえてあまり使わずに、この手があれば十分"と話してたカレンちゃんに惹かれてますます好きになりました＾＾
子育てや、介護、仕事が忙しいときには活躍する時短の機械もきっと助かるので
その時の自分の状況に合わせて
手で丁寧に作る料理もやっぱりできた感動とご飯を食べる嬉しさも楽しむ時間もいいなあと思いました（＾ν＾）
このままもよし
バニラアイスなんかに添えてもめちゃ合いそうな感じです。
予想を超えて、嬉しい仕上がりで、いい休日でした（＾_＾）♪
明日、料理にはやや辛口の父にも持っていってみようと思います(ﾟoﾟ;;
豆が煮えるまで
まだ途中ですが朝顔の種をいただいたUさんへ絵手紙を描いていました☺︎
久しぶりの絵。日記ごとに描くのはやっぱり難しいです(･･;)
