こんにちは。
昨日は従姉妹の旦那さんの誕生日会をしました。
パーティがあると料理担当をするのはいつも彼。(料理人だから😆)
人を喜ばせる事が大好きで、誰かの誕生日にはメッセージを送るのを欠かさない。人をとても大切にする人です。
誕生日はその感謝の意味も込めて料理を持ち寄り彼にご馳走する事にしました。
あまりに時間がないので簡単なものしか出来ないのですが、考えた結果 私が用意したものはこちら。
✴︎ニラたっぷりチヂミ
✴︎鶏の鎖骨肉 にんにくパセリバター焼き
✴︎焼き鯖棒寿司
✴︎鯛タルタル軍艦寿司
✴︎レアチーズタルト
✴︎参加出来ない夫自家製の色々入りすぎて真似できない美味しいドレッシング
他の方が用意した料理
✴︎主役が希望した牛肉じゃが
✴︎ミニアメリカンドッグ
✴︎ぷりぷりエビのサラダ（オーロラソース風のドレッシング和え）
✴︎インゲンとアボカドサラダ→夫のドレッシングを使用
✴︎フィレミニョンのパイ包み焼き マスタードクリームソース
✴︎チーズに恋したチーズに死ぬほど詳しい友達は、市販の2種のかなり良い状態のチーズにアンチョビ / キノコと玉ねぎをバターで炒めたものをそれぞれ間に挟んで作って来てくれました。
もうね、全部美味しかった。完璧。
私も他の参加者も初めて挑戦する料理を持参してそれぞれ感想を言いあってとても楽しい時間になりました。
私が特にやりたかった料理は【焼き鯖の棒寿司】です。
冷凍鯖を冷凍のままフライパンで焼く方法を試したく、それなら棒寿司をしようと決めました。
※焼き方
I、フライパンにオーブンシートをひき、油を垂らしてから冷凍鯖を皮目を上にして火をつける。
2、臭みを取るために酢と水を大匙I位ずつ合わせて振りかける。酢が臭み成分を分解する。
3、ある程度解凍出来たらひっくり返し皮目を焼く。塩をふる。
解凍されて出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
4、皮目がしっかり焼けたらオッケー。
皮目に塩をするか、照り焼きタレがあれば塗る。
私は照り焼きタレを塗ったが、甘みが加わり美味しかった。
※酢飯
シソと紅生姜を細く切ったものと白胡麻を適当な量を混ぜ込んだ。
※組み立て
ラップを広げて鯖の皮目を下にして置く。
酢飯を舟形にこんもり置いてからラップで巻く。
※感想
冷凍鯖をフライパンで焼いたのは初めてで、皮が少しむけたのが残念だった。
冷凍鯖を覆っていた細かい氷が多くて水分が出てしまった為か、油が少なかった為に皮剥けになったのかは次回検証します☺️
鯖は焼けるのが早いから身が完全に焼けてからひっくり返して皮目を焼くと身が固くなるから注意。
皮が剥げたのを除けば味はバッチリでした。
酢飯に混ぜ込んだシソ紅生姜がアクセントになり良かった。
上にも少し紅生姜を載せたら更に食べやすく高評価。
針生姜を混ぜるレシピもありました。美味しそう。臭みは見事になかった！お酢すごいね！
簡単だし意外に食べた事無い人が多いからおもてなし料理にお勧めします😉
レアチーズタルトは初めて作ったけど、丁寧に頑張りました。タルトは生地が厚過ぎても薄くてもバランスに欠けるので意外にお手製は難しい。（私にとっては😅）
我が家のオーブンは下火が弱くて、タルトやピザなどをしっかり焼くのが難しい。
大きめタルトなので、生地を均等に伸すのも難しく、しかもさっくりさせる為にアーモンドプードルを混ぜたのでまとまりにくく型に入れにくかった。
レアチーズも、参考にしたレシピだと硬かったのでゼラチン量を減らしたけど、好みなのかはカットするまで分からないからドキドキ。
既存のレシピは好みに合わない事もあるので、一度作ってから好みに調整する場合が多いです。
結果、生地はさっくり、中心までしっかり焼けていてレアチーズのゼラチンの量も完璧でした。
美味しいっ！という一声を聞いた瞬間、良かったー😂と心から安心しました。
シンプルだからこそしくじりたくなかった今回のケーキ。
私の定番ケーキに仲間入りしました。
参考までにレアチーズケーキ部分のレシピを載せますね。
生クリームは少なめでホイップしないタイプのケーキです。
レシピ（ タルト型22-23cm ）
クリームチーズ 300g
砂糖 75g
ヨーグルト（水を少し切る）150g
板ゼラチン 7.5g
レモンの皮すりおろし 1個分
レモン果汁 大匙2-3
生クリーム 100g
下準備
材料は常温に戻す。
レモン皮は砂糖に馴染ませて香りを移す。
板ゼラチンを水に戻す。
タルトを用意。
I、クリームチーズに砂糖をホイッパーでしっかり混ぜる。ダマがないように。
2、ヨーグルトを合わせ混ぜる。
3、板ゼラチンをレンジにかけて溶かす。
4、チーズとヨーグルトと生クリームを合わせたもの（A）を少量取り、3に入れて良く合わせてから再びAに戻す。
５、レモン汁を入れる。
６、冷蔵庫に入れて少しとろみが出て来たらタルト型に流しこむ。
飾りつけは他の人にお願いしちゃいました。
子供が絞ったメレンゲが登り龍🐉のごとく登場！
いつも作るクッキーを崩してバターと混ぜたのを土台にするタイプとはまた違い、タルト生地が市販のクッキーより甘さが控えめなので食後でも食べやすかったです。
タルト生地を買えばかなり簡単です。混ぜるだけ😆
酸味は好みですが、果汁大匙２だと酸味が少なかったので大匙3にしました。
ヨーグルトの酸味次第で変わります。味見して加減して下さい。
是非試して下さいね！
楽しい時間はあっという間に過ぎました。
主役も満足してくれて嬉しい。
プレゼントはVRゴーグルでエジプトか恐竜の世界を体験出来る施設のチケットにしました。
かなり楽しいと聞いたので。
私もいつか体験したいなあ。
素敵な時間を過ごして新しい週を頑張る為の活力になりました☺️
今日も読んで頂きありがとうございました。
またね！
