最近、坂下真希子さんの「パンによく合うかんたんサラダ弁当」という料理本を読みました。
出版は2018年なので最新の本ではないのですが、パンに合う献立を探していたところ、この本を見つけました。
 | パンによく合う かんたんサラダ弁当【電子書籍】[ 坂下真希子 ] 価格:1320円 |
なんと40パターンものサラダメニューが紹介されています。
そのどれもが彩り豊かで、見ているだけでも楽しめます。
こんなセンスの良いお弁当を職場に持っていくという発想がなかったので驚きです。
こういう食事をしていたら間違いなく健康になれそう。
そろそろ健康を考えていかなければと、本の中からこちらの2品を作ってみました。
- かぼちゃのガーリックロースト
- きのこのナムル
かぼちゃのガーリックロースト
まずはかぼちゃのガーリックローストから。
（正確な分量は「パンによく合うかんたんサラダ弁当」をご確認ください。）
・にんにく
・ローズマリー（乾燥ローズマリーで代用）
・オリーブオイル
・塩
①フライパンで焼く
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りがたったらかぼちゃを加えて焼き色をつけます。
②オーブンで焼く
焼き色がついたら天板に移し、ローズマリーをのせて塩をふります。
200度のオーブンで20分ほど焼きます。
完成です。
オーブンを開けるとローズマリーの良い香り。
きのこのナムル
続いてきのこのナムルです。
かぼちゃをオーブンで焼いている間に作れます。
・えのき（エリンギで代用）
・生しいたけ
・ごま油
・にんにく
＜ 以下は混ぜておく ＞
・白すりごま
・酢
・醤油
・塩
ごま油とにんにくを入れて火にかけ、きのこを炒めます。
その後ふたをして蒸し焼きにします。
②調味料を加える
混ぜておいた調味料を加えて混ぜ合わせたら完成！
いただきます
本で紹介されていた通り、まず下に葉物野菜を敷きます。
レタスと水菜、それから少しだけ残っていたパプリカも追加。
そこに「かぼちゃのガーリックロースト」と「きのこのナムル」をのっけました。
きのこのナムルはお酢が入っているので程よい酸味があり、葉物と混ぜればドレッシング代わりになります。
かぼちゃは素材の持つ自然な甘さが最高で、ローズマリーとにんにくの香りがおしゃれカフェっぽさを醸し出しています。
かぼちゃは煮ることが多いですが、水っぽくなるのが苦手でした。
オーブンで焼くと水っぽさがなくホクホクに仕上がりました。
残った分は冷蔵庫に入れておいて翌日食べたのですが、味が馴染んだのかさらに美味しくなっていました！
どちらもめちゃくちゃ簡単で、作り置きしておけるので助かります。
この本のレシピを少しずつ覚えたら、サラダのバリエーションがかなり広がりそう。
なんだかすっかり健康的な人になった気分。
久々にジムに行ったりなんかして。
「食事を変えると意識も変わるねー」なんて言ったりなんかして。
ところが3時間後…
空腹が…やってきた…。
夫と顔を見合わせ、こくり。
結局、食欲が健康を追い越してしまいました。
