どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はウィンナーとごま油で作る『悶絶ごま油ウィンナーペペロンチーノ』の作り方をご紹介します。ペペロンチーノといえばオリーブオイルで作るイメージがあると思いますが、これをごま油で作ると悪魔的に非常に美味しくなります！
フライパン1つで超簡単に作ることができるので是非お試しください！
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- 材料(1人前)
- フライパン1つで！ウィンナーとごま油で作る『悶絶ごま油ウィンナーペペロンチーノ』の作り方
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『悶絶ごま油ウィンナーペペロンチーノ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- ごま油 大さじ1
- ウィンナー(斜め切り) 3~4本
- ニンニク(粗微塵切り) 2片
- 鷹の爪(種を取り出す) 1個
- ○水 350ml
- ○顆粒コンソメ 小さじ1/2
- ○塩 ふたつまみ(約2g)
- パスタ 100g
- バター 5g
- イタリアンパセリ[乾燥](お好み) 小さじ1
- ブラックペッパー 適量
フライパン1つで！ウィンナーとごま油で作る『悶絶ごま油ウィンナーペペロンチーノ』の作り方
1.フライパン(約26cm)にごま油、ウィンナー、ニンニクを入れてごま油にウィンナーとニンニクの香りを移すようにじっくり弱火で香り出しをする。ニンニクが薄く色付けば鷹の爪を加え辛みをごま油に移す。
ウィンナーの断面が広くなるように斜め切りすることでウィンナーの断面からうま味と香りをしっかり引き出すことができる
中火や強火ではなく弱火でじっくり加熱することでウィンナーとニンニクの香りとうま味を最大限引き出せる！
2.ニンニクがきつね色になれば○を加え中火で沸かしたら、パスタを加えパスタに茹で汁を吸わせながら茹で汁が残り1割くらいになるまで中火で煮込む。
鷹の爪を入れたままパスタを煮込むとかなり辛みが引き立つので辛すぎるのが苦手な場合はお水を加える前に鷹の爪を取り除きましょう！
フライパン1つでソースと共にパスタを煮込むことでソースのうま味をパスタが吸収し、パスタの中心部まで味がしっかり染み込む
フライパン1つでパスタを煮込むことで茹で汁にパスタの小麦粉が溶け込むことによって水と油が乳化しやすくなる他、小麦粉によってソースにとろみが付きやすくなる
3.パスタが残り1割になれば火を消してバターとお好みでイタリアンパセリを加えてサッと和える。お皿に盛り付け最後にブラックペッパーをかけたら完成！
