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Channel: おうちでごはん
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生筋子でいくら丼 - ほんの少し

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秋鮭の季節、北海道産の生筋子が出始めていました

グラム980円で一腹2,500〜3,000円程のものが多いです。お塩を入れた40度位の湯で指の腹で優しくしごきながら粒を外していきます。湯を変えて3回ほど繰り返し、最後は真水にさらすと

キラキラと輝く海の宝石

お醤油、煮切り味醂、出汁を合わせたものに一晩漬け込み、小分けにして冷凍しました

いくら丼

浸かりが浅くて、醤油を少し足したら粒が黒っぽくなってしまいました、、。心配した味は、醤油が強すぎることもなく、いい具合の仕上がりでホッと一安心。

一粒一粒に弾力がしっかりあり、濃厚な味がたまりませんね

秋野菜のかき揚げ

さつまいも、黒枝豆、牛蒡、にんじん、玉ねぎ

ほうれん草と柿の胡麻和え

大根菜のお味噌汁と一緒に。 丹波篠山の新米に雪崩れるほどのいくらが贅沢です

翌朝も。納豆、いくら、大根菜

いくらを足すだけで何だか豪華な朝ごはん

よい一日をお過ごし下さいね


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