秋鮭の季節、北海道産の生筋子が出始めていました
グラム980円で一腹2,500〜3,000円程のものが多いです。お塩を入れた40度位の湯で指の腹で優しくしごきながら粒を外していきます。湯を変えて3回ほど繰り返し、最後は真水にさらすと
キラキラと輝く海の宝石
お醤油、煮切り味醂、出汁を合わせたものに一晩漬け込み、小分けにして冷凍しました
浸かりが浅くて、醤油を少し足したら粒が黒っぽくなってしまいました、、。心配した味は、醤油が強すぎることもなく、いい具合の仕上がりでホッと一安心。
一粒一粒に弾力がしっかりあり、濃厚な味がたまりませんね
さつまいも、黒枝豆、牛蒡、にんじん、玉ねぎ
大根菜のお味噌汁と一緒に。 丹波篠山の新米に雪崩れるほどのいくらが贅沢です
翌朝も。納豆、いくら、大根菜
いくらを足すだけで何だか豪華な朝ごはん
よい一日をお過ごし下さいね