塩麹はまだ作っていないw
流行り物から作らない曲もんか？w
米麹を買うつもりが、よく表示を見ないから
塩麹（できているもの）を買ってしまったからなんだけどね。
なので、塩麹はすでにできているものを使っていて
次は、甘麹にチャレンジしたかったんだよね
作り方を見ると、炊飯器でできる。
だけど、炊飯器で10時間と書かれていて
そんなに炊飯器を占領されると段取りが必要
60度以上になってしまうと麹菌が死んでしまうんだって
だから、1時間に１回混ぜたり、温度測ったりする必要がある
ということは、家にいる時間が長い日
プラス10時間ということは、夜出来上がる時間を決めて作らなきゃいけない。
で、なかなか作れなかった。
やっと朝8時頃に手が空いて、ご飯を炊く必要がなくて
一日家に閉じこもれる日ができてチャレンジしてみた。
米麹(乾燥)300g
お湯300cc
ご飯300g
ご飯にお湯を入れて、少し潰しておく
この時に、お湯の温度を気にして沸騰前に止めちゃたんだけど
ご飯冷たかったから、その必要なくて
温度が下がりすぎてしまい、何度か沸かし直した。
ぬるくなりすぎたけど、熱いよりマシか？って勝手に思ってるうちに
どんどんご飯に水分を取られなくなって行くという悲劇が起きたんだけど、、、
あまり気にせず、米麹と混ぜ合わせた。
ガラガラ、って音が鳴る感じ
パサパサ、ボソボソって感覚のまま炊飯器へ
蓋は開けたまま、布巾をかけて（ちょっと濡らした）保温
1時間くらいは、大丈夫か？って状態だったけど
そのうち、馴染んできて
4時間くらいたったら、かなり温度が上がってしまったので
一旦、保温をやめて下げた。
布巾もかわいちゃってた( ; -᷄ ω-᷅)
時間と共にどんどんペースト状に変わっていく
ご飯の糖分がすごく甘味が増していって「あま〜」って感じ
他の本では8時間保温というのもあったので、大体8時間たったくらいで
保温を止めて、炊飯器に入れたまま閉じておいた。
なんかキラキラになったんだけど〜w
容器に入れて保存。
このままで濃厚な甘酒
1：１で割って飲むと甘酒になるって＾＾
飲んでみたら、1:1.5くらいじゃないと薄いかな？
好みにもよるかもね〜
ご飯なので、小腹が空いた時にいいかも。
栄養満点の飲む点滴だもんね。
これを使って、卵焼きもできる。
卵2個で塩麹小さじ１だけで、美味しい卵焼きなんだけど
甘いのが好きな人は、ここに甘麹を入れると
甘い卵焼きになるよ。
