こちらは西条柿（渋柿）です。
今年の干し柿はほどよく熟してから作ってみようと思い、追熟させ、吊るしていましたが、追熟の間に軸の部分が乾燥してしまい、いくつか外れてしまったので、仕方なく干し網に並べました。
そして、今年は湯通しや焼酎ふったりはせず、天候と湿度を注意して、時々ひっくり返したり、揉んだりして半月程干しました。
カビや傷みもなくきれいな仕上がりです
2粒入っている種を除くともっちりした果肉が詰まってます
押し寿司の型に開いた柿、スライスした有塩バターを交互に2層に重ねて
軽く押して冷凍
しっかり固まりました
保存用も厚めに切り分け、ラップして冷凍します。お茶菓子にぴったりです
薄く切り分け自然解凍でバターが柔らかくなる頃が食べ頃。もちもちして自然の甘味が凝縮、まろやかなバターと相性が大好きです。
重ねる際に、ローストして刻んだ胡桃をいれてもおいしいです
お弁当の箸休め、甘味としても。
よい一日をお過ごし下さいね