今回は、タサン志麻さんのYoutubeを参考に「ミートソース」を作ってみました。
動画の中で志麻さんが「煮込む時間は自分の持っている時間に応じて調整してください」と言っていたのが印象的でした。
長時間煮込まないといけないイメージがあったミートソースですが、気軽に作ってみようという気持ちになりました。
志麻さんのミートソースとは
参考にしたのはこちらの動画です。
詳しい分量などは動画の概要欄をご確認ください。
動画では合いびき肉1kgで作っていましたが、半量くらいで作りました。
①炒める
野菜はみじん切りにして炒めます。
肉は塩コショウをして、別のフライパンで炒めます。
②煮込む
炒めた野菜と肉を合体させて
トマト缶と水を追加して煮立たせます。
アクを取り、コンソメとハーブを加えて煮込みます。
ハーブはセロリの葉とローリエを入れました。
他にもネギの青い部分だったりパセリの茎だったり、使いきれないハーブを入れてしまえば良いそうです。
出来上がり！
30～40分程煮込んだと思います。
濃度や味を調整したら完成です！
いただきます
今回はパスタにしました。
料理をほとんどしなかった私でもミートソースは何度も作っていますが、今までで一番美味しくできた気がします。
特別なことはしていないはずなので一体何が良かったのか分からないのですが、全体のバランスが良く、セロリの香りもちょうど良い感じ。
志麻さんが毎回のように言っているのは、料理は自分の好みやその日の状況に応じてアレンジすれば良いということ。
野菜と肉の割合も自由だし、ハーブも余っているものを入れれば良いし、忙しい日は煮込む時間を短くすればOK。
その言葉によって料理に向かうハードルを下げてくれます。
ミートソースの保存方法
残ったミートソースは落としラップをして冷凍しておきます。
次回は残りのミートソースを使って「アッシ パルマンティエ」という料理に挑戦してみます。
