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Channel: おうちでごはん
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炙り鯛ちらしと鯛粕汁 - ほんの少し

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庭のもみじも今は真っ赤に染まり、見頃を迎えています。そしてこちらも、紅く美味しい時期を迎えているもみじ鯛。

市場の昼網、よく肥えて活かってますね

塩をして昆布にあて旨みを引き出します

炙り鯛ちらし

あえて、皮は引かずにバーナーで軽く炙ると美味しい。

柚酢飯に盛り付け、すだちやお醤油を少しかけて頂きました

脂の乗った鯛のお出汁は、白濁した濃厚なお出汁がとれます

もみじ鯛の粕汁

濾した鯛だしで根菜などを煮込み、酒粕、お味噌をといて鯛の粕汁にしました。鯛のアラも一部入れていますし、鯛の旨みがベースにした粕汁、美味しくて身体の芯から温まります

ごちそうさまでした

朝ラン5キロ 平均ペース6'46"

よい一日になりますように


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