昨夜は冬野菜と北海道のあさりを使いました
◻︎あさりは水、酒と共に火を入れ、殻が開きましたら茹で汁と分けておき、身は殻から外しておきます。
◻︎バターで玉ねぎ、白菜を炒め、薄力粉を塗し粉っぽさがなくなるまで炒めます
◻︎あさりの茹で汁、牛乳、フュメドポワソン、茹でおいた人参、カブ、カリフラワーを入れしばらく煮込み、とろみがついたら、あさりの身、粉チーズを合わせます
あさりの旨みと身体をあたためてくれる冬のお野菜たちが身体に染み渡っていくようです。
粉を塗し、豚のリブロース辺りのお肉を焼いて、醤油、バルサミコ酢、すりおろしりんご、すりおろしにんにく、はちみつを合わせたステーキソースを絡めます
ご飯は蕪の葉めし。酸味のあるステーキソースがお肉をより美味しくしてくれます。
今朝は丸パンを焼いて、くり抜いて
あつあつのクラムチャウダーを流しました。パンに浸しながら二度楽しめますね。
寒い日の朝ごはんにぴったりです