どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はたった大さじ3の油で作ることができる『揚げないポテトフライ』の作り方をご紹介します！今回のこのレシピは正直、だれウマの料理家人生の中で1、2位を争うほどの革命的レシピです。
このレシピを知ってしまったらもうポテトフライは絶対揚げなくなる。
揚げなくてもポテトフライがカリカリサクサク、中はホクホクに仕上がるので是非お試しください！
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- 『揚げないポテトフライ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(2人前)
- たった大さじ3の油で！揚げなくてもカリカリサクサクになる『揚げないポテトフライ』の作り方
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『揚げないポテトフライ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(2人前)
- じゃがいも 2個(250g~300g)
- ニンニク[お好み](皮を付けた状態で包丁で潰す) 1個
- サラダ油(オリーブ油) 大さじ3
- 塩 適量
たった大さじ3の油で！揚げなくてもカリカリサクサクになる『揚げないポテトフライ』の作り方
1.じゃがいもは予め皮をよく洗い1cm幅の棒状に切ったら、10分ほど水にさらし水気をよく切る。
じゃがいもの量が多すぎたり少なすぎたりすると上手に揚げられないので必ず量を守ること！
男爵芋で作るとよりホクホクした食感に！メークインで作るとサクサクでカリッとした食感に
じゃがいもを皮付きのまま揚げ焼きすることでじゃがいもの風味を引き出すことができる他、よりサクサクしつつカリッとした食感に！
じゃがいもを水にさらすことでアクを抜くことができる他、表面に付いたデンプンを落とすことができるので、サクサクカリカリ食感に！
ポテトフライの周りがザクザクして重い衣が好みの方は片栗粉を大さじ1まぶして下さい。サクサクカリカリで軽い衣が好みの場合はそのまま揚げ焼きして下さい。
(個人的には何もまぶさずにそのまま揚げ焼きした方が断然オススメ)
2.大きめのフライパン(約26cm)に水気を切ったじゃがいもと潰したニンニク、サラダ油を入れてじゃがいも全体にサラダ油を馴染ませたら、蓋をして弱火で10分〜15分ほどじゃがいもを蒸し揚げ焼きする。(時々蓋を開けてじゃがいもの上下を返す)
小さいフライパンを使用するとじゃがいも同士が重なって上手く揚げ焼きできない他
じゃがいも同士がくっ付いてしまう...。なので今回は26cm前後のフライパンがオススメ！
冷たい油からじゃがいもを加え徐々に温度を上げていくことでじゃがいも本来の甘みとうま味が引き立ちホクホクした食感に！
蓋をして蒸し揚げ焼きすることでじゃがいもから出た水分が油に混じるので、油がカサ増しされ、より早くじゃがいもに火が通る
3.じゃがいもにスッと串が通れば中火〜強火の間の火加減に切り替え、表面がカリッとし薄いきつね色になるまで揚げ焼きする。
蓋をして弱火でじゃがいもを蒸し揚げ焼きした後に中火〜強火で揚げ焼きすることで中はホクホク、そして外はカリカリでサクサク食感に！
少ない油で揚げ焼きすることで食材の水分が飛びやすくなるのでじゃがいもの水分が飛び、よりサクサクでカリカリ食感に！
4.じゃがいもの表面がカリッとし薄いきつね色になれば油を切り、熱いうちに塩を全体にまぶしたら完成。
シンプルに塩はもちろん！山椒と塩を混ぜて山椒塩、青のりと塩を混ぜてのり塩に、コンソメとバターを混ぜてコンソメバター...etcお好みの食べ方で！
