こんにちはふぁそらです♪
クロワッサン作りの奥深さを再確認
クロワッサンを焼きました。何十年も焼いている私ですが、クロワッサンは何度作っても難しいし、挑戦しがいのあるパンです。今回は4つ折り1回、3つ折り1回で作業しましたが、生地を均一に伸ばすのが改めて難しいと感じました。ほんの少しの力加減や温度の違いが仕上がりに影響する、繊細なパンです。
クロワッサン作りは時間も手間もかかります。生地を冷やして折り込み、また冷やして伸ばす…この工程を繰り返しながら、完成したときの姿を思い浮かべて頑張るのが楽しいポイントです。今回は1次発酵を少し取りすぎてしまい、思うような仕上がりにはなりませんでしたが、それでもこの工程を繰り返している時間が私にとっては大切なひとときです。
何年も焼いていても、まだまだ「もっと美味しく」「もっと綺麗に」と思えるのがクロワッサンの魅力ですね。パン作りの奥深さに改めて触れた今回の挑戦。また次回、さらに腕を磨いて理想のクロワッサンに近づけたいと思います！
断面は・・・
まだまだです(^^;
動画も撮ってみました。
https://www.instagram.com/reel/DFzle2MTXmV/?igsh=NWp1Ym9hcjllc2l0
Tik Tok
https://vt.tiktok.com/ZSMJXMyWh/
YouTube
明日は何を作ろっかな♪
