今回は市場にて。昼網、とれたてのホウボウと
こちらはニシ貝です。真ん中は幅15センチ程の大きな貝です
殻ごと下茹でして、取り出してきれいにしてから、スライス。
にんにくを入れたオリーブオイルにしばし浸しました
ホウボウはお造りに
鮮度のよい食感に加えてよく脂がのり、しっかりした旨みがあります。
お酒、薄口をすこしの味付けで充分ですね。磯の香りが広がり旨みがお米に入って、お焦げがまたおいしい
濃さのあるいいお出汁がとれます
蓮根と柚子胡椒のマヨサラダ、大学芋、手羽のマーマレード煮などのおばんざいと一緒に
よい一日をお過ごし下さいね