以前、実家の甘夏で作ったピールジャム。干し網で数日間、乾燥させて刻みました。
甘さに苦味が効いて、噛むほどに風味が口に広がります。洋酒に漬けてもいいですね
フランス、アルザス地方の伝統的なお菓子クグロフを作りましたよ。
クリーム状にしたバター100gに砂糖80gを白っぽくなるまで混ぜ合わせ、卵80gを数回にわけ入れ乳化させます。
粉（薄力粉90g、ココア10g、BP1g）をふるい入れさっくりヘラで混ぜ合わせます
板チョコ50g、甘夏ピール20gも加えて
オイルを塗った型に絞り
180度20分焼きました。帽子みたいでかわいい形
湯煎でなめらかなチョコレートを流して、甘夏ピールを塗し固めます
アーモンドプードルを使い、サクホロなスノークッキーも焼きました
丁寧にテンパリングすればよかったかな、チョコレートは扱いがとても難しい。
中はしっとりしたビターなショコラ生地に、時々パリっと板チョコ、甘夏の苦みが効いてとても美味しい生地感になりました
何より特売の板チョコでチョコっと贅沢な気持ちになれますね
ハッピーバレンタイン♡
よい一日になりますように