魚屋さんで今回は2枚におろして頂きました、長崎の真鯖
丸々太ってますね。少し濃いめのたて塩を40分程して、さっと水で流して水分をしっかり拭き取り
半日、天日干ししました
さらに数時間冷蔵庫で干し、旨みを凝縮。
翌日、グリルでお酒を塗りながら焼きました
塩加減がちょうどいい、魚の脂がのりまくりで輝いてますね。
筒切りした太ネギをこんがり焼き、カリフラワーと一緒に。ベシャメルにはお味噌も合わせオーブン焼き。仕上げにカラスミをパラパラ。
太ネギの甘みを味わえます
鯖でしあわせ感じます。ごちそうさまでした
今日のお弁当にも。
よい一日になりますように