どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は夏に最高！！超幸せな気持ちになれる『冷やし塩レモンうどん』のtくり方をご紹介します！今回の塩レモンつゆも絶妙な味わいでうどんはもちろん、中華麺にも非常に合うので是非一度お試しください！
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『冷やし塩レモンうどん』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- ○冷水 200ml
- ○レモン(絞る) 1/8切れ
- ○めんつゆ(2倍タイプ) 大さじ1
- ○白だし 大さじ1
- ○ごま油 小さじ1
- ○鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ○塩 ひとつまみ
- ○砂糖 ひとつまみ
- 冷凍うどん 1袋
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
- 料理酒 大さじ1
- 塩(下茹で用) 小さじ1
- 刻みネギ 適量
- レモン(トッピング用) 1/8切れ
7分で作れる！夏に最高！！『冷やし塩レモンうどんん』の作り方
1.○を容器に入れて混ぜ合わせ冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。冷凍うどんは電子レンジで規定の時間加熱して氷水でよく冷やしておく。
だれウマポイント
めんつゆ、白だし、鶏ガラスープの素を掛け合わせることで魚介、昆布、鶏ガラのうま味を凝縮させた美味しいつゆに！
だれウマポイントひとつまみのお砂糖を加えることでコクがプラスされキリッとした味わいの中にまろやかさも加わりより美味しくなる！
だれウマポイント氷水でしっかり締めることでうどんが締まりコシが生まれる！！
2.鍋に水を入れて沸騰直前まで沸かしたら、極弱火に切り替えて料理酒と塩を加え豚肉に火が通るまで茹でて引き上げる。氷水に塩ひとつまみを加えて豚肉を入れ軽く冷やす。
だれウマポイント
塩を少量加えてから豚肉を茹でることで豚肉のうま味を引き立てられる。料理酒を少量加えて豚肉を茹でることで、豚肉の臭みを抑えられる
だれウマポイントお湯をボコボコ沸かした状態で長時間加熱してしまうと豚肉が硬くなってしまうので、極弱火でサッと茹でること
だれウマポイント豚肉を氷水の中に入れて長時間冷やしてしまうとうま味が抜けてしまったり硬くなるので冷えたらすぐに引き上げる
3.器にうどん、塩レモンつゆ、刻みネギ、豚肉、レモンをトッピングしたら完成。
だれウマポイント
ミョウガ、おろし生姜、大根おろし、天ぷら...etc
